طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس
آخر تحديث GMT 10:00:06
 فلسطين اليوم -

طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في باريس

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس

مطعم الطاهي الفرنسي الان دوكاس التابع لفندق "بلازا اتينيه"
باريس - أ.ف.ب

رر الطاهي الفرنسي المعروف الان دوكاس الغاء اللحوم من قائمة الطعام التي يقدمها في المطعم التابع لفندق "بلازا اتينيه" الفخم الذي اعاد فتح ابوابه مؤخرا في باريس، ليركز بالتالي على تقديم اشهى الاطباق النباتية لرواد مطعمه الذواقة.

وقال الان دوكاس لوكالة فرانس برس ان "موارد الكوكب نادرة، يجب استهلاكها بشكل اكثر اخلاقية وتوازنا".

وهذا الطاهي الذي تتداول وسائل الاعلام بكثرة اخباره والمعروف عنه دعوته منذ زمن طويل الى التخفيف من استهلاك البروتينات الحيوانية، بات يركز على اهمية الاعتماد على مصادر الغذاء التي تراعي الطبيعة ما يعكس التحول الجذري الذي اتخذه فندق "بلازا اتينيه" بتوجهه الجديد.

وبالتالي انتهى زمن اللحوم، وحان وقت قوائم الطعام القائمة على منتجات الصيد المستدامة والحبوب العضوية "بقدر الامكان" والخضار المقطوفة من "حديقة الملكة" في قصر فرساي الشهير قرب باريس.

ويعول الطاهي الفرنسي على المذاق الطبيعي الفريد للحبوب التي يضاف اليها نكهات بحرية، مثل الارز الاسود المطبوخ بالفرن مع المحار واسماك الحبار والاخطبوط وطبق البرغل مع الطاجن والكينوا وغيرها من المنتجات النباتية. الا ان قائمة الطعام لا تزال عند التسعيرة الباهظة نفسها: 380 يورو (حوالى 500 دولار) بما لا يشمل المشروبات.

وأكد دوكاس انه "كلما كان المنتج متواضعا، كلما تطلب ايلاءه اهتماما اكبر".

ومن باب الحرص على الاصالة والاندماج الكامل مع الطبيعة، استغنى المطعم عن مفارش المائدة وبات يستخدم اخشاب السنديان والجلد على الطاولات وتحتها. 

وشدد دوكاس على انه سعى في قائمة الطعام الجديدة التي يقترحها لرواد مطعمه الى تقديم اطعمة اقل دسما، مشيرا الى ان "هوسه هو تخفيف السكر".

حتى ان هذا التوجه يظهر في اختيارات الطاهي المتخصص في الحلويات مايكل بارتوشيتي. فمن بين الاطباق التي يقدمها ثمة طبق مميز يجمع بين قشر الملبس واللوز الطازج ونوع من المربيات والأعشاب البحرية، الا ان هذه الخلطة الغريبة قد تشتت الرواد بطعمها القوي بحموضته ومرارته.

كذلك الامر بالنسبة للحلويات بالشوكولا الغنية بالكاكاو... "يطلبون منا طبق الكريم بالكاراميل مع الشوكولا... لا، لن نقبل بذلك والا نكون قد دخلنا في العولمة. اي الجميع يأكلون المستويات نفسها من الدسم والسكر"، بحسب دوكاس.

الا ان هذا التعديل الجذري في محتوى الاطباق المقدمة لا يغير شيئا من الفخامة التي يتميز بها فندق "بلازا اتينيه" - اذ يتم الترحيب بالرواد عبر تقديم عصير بالاعشاب مع الفودكا مقدم داخل كأس من الكريستال. 

ونفى الان دوكاس ان يكون هذا الامر نوعا من الابهار المفرط، مؤكدا "اننا لسنا هنا للقيام بالامور البسيطة، اذ ان مشكلة البساطة هي في التبسيط".

وبعد اقفاله في تشرين الاول/اكتوبر الماضي بداعي الترميم، اعاد فندق "بلازا اتينيه" العريق فتح ابوابه جزئيا في الاول من آب/اغسطس الماضي، ثم اعيد افتتاحه بالكامل قبل ايام قليلة بعد تأخير في الاعمال.

وعند اقفال الفندق، كان المطعم التابع له يحظى بتصنيف ثلاث نجوم ضمن دليل ميشلان للتميز في المطاعم... وبات يتعين عليه استعادة هذا التصنيف الممتاز في النسخة المقبلة من هذا التصنيف المرتقبة مطلع 2015.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس طاهي يستغني عن اللحوم من قائمة طعام فندق في  باريس



إطلالات سيرين عبد النور بخيارات عصرية

القاهره ـ فلسطين اليوم
اشتهرت المغنية والممثلة وعارضة الأزياء اللبنانية سيرين عبد النور في العالم العربي بعد إصدارها ألبومها الغنائي لعام 2004، بينما كان دخولها مجال عرض الأزياء هو الباب الذي قادها إلى التمثيل والنجاح، كما تميزت مؤخرًا بتقديم البرامج التلفزيونية، وتبقى سيرين من الفنانات العربيات اللاتي تميزن في الإطلالات؛ لكونها صاحبة أسلوب فريد من نوعه.فضَّلت سيرين عبد النور اختيار الإطلالات الأحادية في مظهرها اليومي، ومن أبرز إطلالاتها تأنقت بجمبسوت باللون البيج مزين بحزام من نفس اللون مع قميص بيج مميز كشفت به عن أحد كتفيها بلمسة عصرية، وفي إطلالة أخرى اختارت تنورة بيضاء مصممة بعدة طبقات مع معطف من الجلد الأبيض، وتزينت بتسريحة شعر مرفوعة مع مكياج ترابي لخيار ناعم بلمسة كلاسيكية، وفي الإطلالة الثالثة نسقت بنطالًا أسود لامعًا مع قميص أسود شف...المزيد

GMT 08:49 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

طرق ارتداء نقشة الكارو الحيوية بألوان متنوعة في ربيع 2021
 فلسطين اليوم - طرق ارتداء نقشة الكارو الحيوية بألوان متنوعة في ربيع 2021

GMT 07:40 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

أبوظبي عروس السياحة "الشتوية"
 فلسطين اليوم - أبوظبي عروس السياحة "الشتوية"

GMT 07:23 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

نائب ترامب سيحضر حفل تنصيب بايدن
 فلسطين اليوم - نائب ترامب سيحضر حفل تنصيب بايدن

GMT 07:44 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

بسمة وهبة توجه رسالة إلى المتنمرين على ابنتها
 فلسطين اليوم - بسمة وهبة توجه رسالة إلى المتنمرين على ابنتها

GMT 09:43 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

الاحتلال يعتقل مواطنا من عاطوف ويستولي على شاحنته

GMT 09:47 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

الاحتلال يعتقل أسيرا محررا من جنين على حاجز عسكري

GMT 09:58 2020 الأحد ,20 كانون الأول / ديسمبر

43 مستوطنا يقتحمون الأقصى

GMT 06:41 2020 الخميس ,04 حزيران / يونيو

لا تكن لجوجاً في بعض الأمور

GMT 13:50 2020 الجمعة ,03 كانون الثاني / يناير

تتمتع بالنشاط والثقة الكافيين لإكمال مهامك بامتياز

GMT 09:55 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

يزعجك أشخاص لا يفون بوعودهم

GMT 07:16 2020 الخميس ,15 تشرين الأول / أكتوبر

ملاسنة حادة بين نانسي بيلوسي ومذيع "سي إن إن" الشهير

GMT 13:47 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

الاحتلال يعتقل مواطنا من الخليل

GMT 06:02 2020 الخميس ,04 حزيران / يونيو

لا تتهوّر في اتخاذ قرار أو توقيع عقد

GMT 02:55 2017 الأربعاء ,20 أيلول / سبتمبر

رامي السبيعي يغضب من التجاهل الإعلامي لإنجازاته
 
palestinetoday
palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday