دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان
آخر تحديث GMT 07:00:22
 فلسطين اليوم -

أجرى الباحثون تجربة طبخ 120 غرامًا من البطاطا والباذنجان

دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان

استخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات
لندن - كااتيا حداد

نصح فريق من العلماء الإسبان بقلي الخضروات في زيت الزيتون؛ باعتباره بديلًا صحيًّا عن سلقها في الماء المغلي، لأن طريقة الطبخ تزيد من قدرات المواد المضادة للتأكسد الموجودة في الخضروات النيئة، والتي تحمي من الأمراض المزمنة مثل السُكري والسرطان.

وأوضحت البروفيسور كريستينا سانشيز من جامعة غرناطة بقولها: الزيت يزيد من كمية المركبات الفينولية في الخضروات، على عكس الغليان، لذلك يجب أن نؤكد أن قلي الخضار بزيت الزيتون يعزز المواد المضادة للتأكسد.

ويتميز النظام الغذائي لسكان البحر المتوسط بتناول كميات كبيرة من الخضروات وزيت الزيتون البِكر الممتاز، وهذه هي المصادر الأهم للفينولات الغذائية المرتبطة بالوقاية من الأمراض المزمنة، ويمكن تعديل هذه المكونات أثناء عملية الطبخ من حيث زيادة أو خفض تركيزها.

ويهدف العلماء من خلال دراستهم إلى اكتشاف ما إذا كانت طريقة الطبخ، سواءً في الزيت أو الماء أو مزيج من الاثنين معًا، لديه تأثير على كمية هذه المركبات المفيدة في الطعام المطبوخ أم لا.

وأجرى الباحثون تجربة طبخ 120 غرامًا من البطاطا والقرع والطماطم والباذنجان كلها مقشرة ومنزوعة البذور، واستخدم الباحثون 3 أساليب في الطبخ هي القلي والسلق والطبخ بمزيح من الماء وزيت الزيتون البكر، وأخذت العينات إلى المختبر لقياس مستويات الرطوبة والدهون والمادة الجافة وعدد الفينولات وقدرتها على محاربة التأكسيد.

وكشفت النتائج أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز للقلي يزيد محتوى الخضراوات من الدهون ويقلل الرطبة، وهذه النتائج لم تكون موجودة في الطرق الأخرى.

وتابعت بروفيسور كريستينا: بمقارنة محتوى الفينولات في الخضروات النيئة وجدنا زيادة وانخفاض بحسب الطريقة المختارة في طهي الطعام، فزاد القلي بالزيت كمية مركبات الفينول في الخضار، بينما الطهي بالطرق الأخرى لم يفعل ذلك.

وعزت السبب إلى نقل زيت الزيتون مركباته المضادة للتأكسد إلى الخضروات التي قليت فيه، وأكدت أن القلي باستخدام زيت الزيتون يزيد من هذه المركبات، بالرغم من أنه يزيد عدد السعرات الحرارية في الطعام، وأنه يُنصح بطبخ الطعام في الماء المغلي عندما يتأكد الإنسان أنه سيأكل الاثنين معًا الماء والخضروات، حتى لا يخسر القيمة الغذائية للطعام.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان



 فلسطين اليوم -

إطلالات سيرين عبد النور بخيارات عصرية

القاهره ـ فلسطين اليوم
اشتهرت المغنية والممثلة وعارضة الأزياء اللبنانية سيرين عبد النور في العالم العربي بعد إصدارها ألبومها الغنائي لعام 2004، بينما كان دخولها مجال عرض الأزياء هو الباب الذي قادها إلى التمثيل والنجاح، كما تميزت مؤخرًا بتقديم البرامج التلفزيونية، وتبقى سيرين من الفنانات العربيات اللاتي تميزن في الإطلالات؛ لكونها صاحبة أسلوب فريد من نوعه.فضَّلت سيرين عبد النور اختيار الإطلالات الأحادية في مظهرها اليومي، ومن أبرز إطلالاتها تأنقت بجمبسوت باللون البيج مزين بحزام من نفس اللون مع قميص بيج مميز كشفت به عن أحد كتفيها بلمسة عصرية، وفي إطلالة أخرى اختارت تنورة بيضاء مصممة بعدة طبقات مع معطف من الجلد الأبيض، وتزينت بتسريحة شعر مرفوعة مع مكياج ترابي لخيار ناعم بلمسة كلاسيكية، وفي الإطلالة الثالثة نسقت بنطالًا أسود لامعًا مع قميص أسود شف...المزيد

GMT 08:49 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

طرق ارتداء نقشة الكارو الحيوية بألوان متنوعة في ربيع 2021
 فلسطين اليوم - طرق ارتداء نقشة الكارو الحيوية بألوان متنوعة في ربيع 2021

GMT 07:40 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

أبوظبي عروس السياحة "الشتوية"
 فلسطين اليوم - أبوظبي عروس السياحة "الشتوية"

GMT 07:23 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

نائب ترامب سيحضر حفل تنصيب بايدن
 فلسطين اليوم - نائب ترامب سيحضر حفل تنصيب بايدن

GMT 07:44 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

بسمة وهبة توجه رسالة إلى المتنمرين على ابنتها
 فلسطين اليوم - بسمة وهبة توجه رسالة إلى المتنمرين على ابنتها

GMT 14:03 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

الاحتلال يعتقل شابا من رام الله وسط مواجهات

GMT 12:18 2021 الإثنين ,04 كانون الثاني / يناير

اشتية يؤكد الحكومة تتحضر للانتخابات التي طال انتظارها

GMT 13:47 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

الاحتلال يعتقل مواطنا من الخليل

GMT 09:41 2019 الأحد ,17 تشرين الثاني / نوفمبر

تعيش أجواء متوترة في حياتك المهنية والعاطفية

GMT 14:37 2019 الإثنين ,01 تموز / يوليو

تجد نفسك أمام مشكلات مهنية مستجدة

GMT 00:05 2020 الثلاثاء ,07 تموز / يوليو

أخطاؤك واضحة جدّا وقد تلفت أنظار المسؤولين

GMT 12:31 2020 الخميس ,06 شباط / فبراير

تحقق قفزة نوعية جديدة في حياتك وانطلاقة مميزة

GMT 00:13 2020 الخميس ,09 تموز / يوليو

يبشرك هذا اليوم بأخبار مفرحة ومفيدة جداً

GMT 22:53 2016 الجمعة ,12 شباط / فبراير

الأعلان عن تحويل الأموال في المغرب عبر فايبر

GMT 11:56 2017 الأربعاء ,25 كانون الثاني / يناير

جراحة في الكاحل لبطل الوثب العالي جانماركو تامبيري
 
palestinetoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2021 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2021 ©

palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday