دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان
آخر تحديث GMT 13:55:03
 فلسطين اليوم -

أجرى الباحثون تجربة طبخ 120 غرامًا من البطاطا والباذنجان

دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان

استخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات
لندن - كااتيا حداد

نصح فريق من العلماء الإسبان بقلي الخضروات في زيت الزيتون؛ باعتباره بديلًا صحيًّا عن سلقها في الماء المغلي، لأن طريقة الطبخ تزيد من قدرات المواد المضادة للتأكسد الموجودة في الخضروات النيئة، والتي تحمي من الأمراض المزمنة مثل السُكري والسرطان.

وأوضحت البروفيسور كريستينا سانشيز من جامعة غرناطة بقولها: الزيت يزيد من كمية المركبات الفينولية في الخضروات، على عكس الغليان، لذلك يجب أن نؤكد أن قلي الخضار بزيت الزيتون يعزز المواد المضادة للتأكسد.

ويتميز النظام الغذائي لسكان البحر المتوسط بتناول كميات كبيرة من الخضروات وزيت الزيتون البِكر الممتاز، وهذه هي المصادر الأهم للفينولات الغذائية المرتبطة بالوقاية من الأمراض المزمنة، ويمكن تعديل هذه المكونات أثناء عملية الطبخ من حيث زيادة أو خفض تركيزها.

ويهدف العلماء من خلال دراستهم إلى اكتشاف ما إذا كانت طريقة الطبخ، سواءً في الزيت أو الماء أو مزيج من الاثنين معًا، لديه تأثير على كمية هذه المركبات المفيدة في الطعام المطبوخ أم لا.

وأجرى الباحثون تجربة طبخ 120 غرامًا من البطاطا والقرع والطماطم والباذنجان كلها مقشرة ومنزوعة البذور، واستخدم الباحثون 3 أساليب في الطبخ هي القلي والسلق والطبخ بمزيح من الماء وزيت الزيتون البكر، وأخذت العينات إلى المختبر لقياس مستويات الرطوبة والدهون والمادة الجافة وعدد الفينولات وقدرتها على محاربة التأكسيد.

وكشفت النتائج أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز للقلي يزيد محتوى الخضراوات من الدهون ويقلل الرطبة، وهذه النتائج لم تكون موجودة في الطرق الأخرى.

وتابعت بروفيسور كريستينا: بمقارنة محتوى الفينولات في الخضروات النيئة وجدنا زيادة وانخفاض بحسب الطريقة المختارة في طهي الطعام، فزاد القلي بالزيت كمية مركبات الفينول في الخضار، بينما الطهي بالطرق الأخرى لم يفعل ذلك.

وعزت السبب إلى نقل زيت الزيتون مركباته المضادة للتأكسد إلى الخضروات التي قليت فيه، وأكدت أن القلي باستخدام زيت الزيتون يزيد من هذه المركبات، بالرغم من أنه يزيد عدد السعرات الحرارية في الطعام، وأنه يُنصح بطبخ الطعام في الماء المغلي عندما يتأكد الإنسان أنه سيأكل الاثنين معًا الماء والخضروات، حتى لا يخسر القيمة الغذائية للطعام.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان دراسة طبية توصي باستخدام زيت الزيتون في قلي الخضروات للوقاية من السرطان



GMT 07:33 2020 الأربعاء ,21 تشرين الأول / أكتوبر

تغييرات بسيطة في نمط الحياة تطيل العمر وتجنّبك مرض السرطان

GMT 06:04 2020 الأربعاء ,21 تشرين الأول / أكتوبر

دراسة مخبرية تكشفُ مادة "خطيرة" في رضاعات الأطفال

GMT 12:49 2020 الأحد ,18 تشرين الأول / أكتوبر

الكشف عن طرق لخفض "الكوليسترول" بدون استعمال الأدوية

GMT 07:27 2020 السبت ,17 تشرين الأول / أكتوبر

أبرز الفوائد المذهلة لتناول القهوة بالحليب تعرّف عليها
 فلسطين اليوم -

بدت ساحرة في "التنانير الميدي" مع القمصان الناعمة

إليكِ أفكار تنسيق اللون الزهري على طريقة جيجي حديد

واشنطن ـ فلسطين اليوم
تتميز جيجي حديد Gigi Hadid بإطلالاتها المنوعة التي تعتمدها لمختلف المناسبات الكاجوال والرسمية، ولهذا هي تعتبر واحدة من أكثر النجمات أناقة ومصدر وحي بالنسبة للكثيرات من النساء حول العالم واليوم جمعنا افكار لتنسيق اللون الزهري في الملابس مستوحاة من جيجي حديد Gigi Hadid.استطاعت جيجي حديد Gigi Hadid أن ترسم لنفسها خط خاص في الموضة ميزها عن باقي النجمات في سنها وأيضاً ميزها عن شقيقتها الصغرة بيلا Bella، وهذا الخط هو مزيج بين الأسلوب الأنثوي الناعم مع لمسات شبابية عصرية، ولهذا كثيراً ما نراها في تنسيقات ملونة ومفعمة بالحيوية ومن ضمن الألوان التي تعشقها جيجي هو الزهري. وقد جمعنا لك افكار لتنسيق اللون الزهري مستوحاة من جيجي حديد Gigi Hadid في شهر أوكتوبر/تشرين الأول، شهر التوعية من سرطان الثدي لتستلهمي افكار اطلالات متنوعة وملفتة. لاسيما أن جيجي كانت...المزيد

GMT 07:44 2020 الثلاثاء ,20 تشرين الأول / أكتوبر

5 أماكن سياحية في مدينة كولمار الفرنسية تستحق الزيارة
 فلسطين اليوم - 5 أماكن سياحية في مدينة كولمار الفرنسية تستحق الزيارة

GMT 08:18 2020 الثلاثاء ,20 تشرين الأول / أكتوبر

5 تصاميم لرفوف الكتب في المنزل لمنحه طابعاً عصرياً مميزًا
 فلسطين اليوم - 5 تصاميم لرفوف الكتب في المنزل لمنحه طابعاً عصرياً مميزًا

GMT 11:06 2020 الأربعاء ,21 تشرين الأول / أكتوبر

بدر آل زيدان يخرج عن صمته ويوضح سبب ابتعاده عن العمل الإعلامي
 فلسطين اليوم - بدر آل زيدان يخرج عن صمته ويوضح سبب ابتعاده عن العمل الإعلامي

GMT 13:27 2020 الجمعة ,03 كانون الثاني / يناير

كن هادئاً وصبوراً لتصل في النهاية إلى ما تصبو إليه

GMT 10:48 2019 الإثنين ,18 تشرين الثاني / نوفمبر

تحمل إليك الأيام المقبلة تأثيرات ثقيلة وسلبية

GMT 23:18 2013 الجمعة ,12 إبريل / نيسان

افتتاح مطعم "ماكدونالدز" في صلالة جاردنز مول

GMT 11:47 2019 الإثنين ,17 حزيران / يونيو

"جبة حائل" بحيرة ضحلة تحولت لموقع أثري في السعودية

GMT 13:09 2020 الجمعة ,03 كانون الثاني / يناير

لا تتردّد في التعبير عن رأيك الصريح مهما يكن الثمن

GMT 15:48 2015 الأربعاء ,14 تشرين الأول / أكتوبر

سعر كيا سورينتو 2016 في المغرب

GMT 08:51 2019 الخميس ,31 كانون الثاني / يناير

معالم سياحية "ساحرة" وآثار "تراثية" لن تراها إلا في الهند

GMT 15:00 2018 الأحد ,25 تشرين الثاني / نوفمبر

طريقة سهلة لتحضير تشيز كيك عيش السرايا للشيف سالي فؤاد

GMT 14:00 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

أناقة المعطف على طريقة مُصممة الأزياء مرمر

GMT 21:05 2019 الخميس ,10 كانون الثاني / يناير

تعرف على تاريخ مصر القديمة في مجال الأزياء والموضة

GMT 12:37 2018 السبت ,15 أيلول / سبتمبر

طريقة عمل سلطة الأخطبوط اليونانية
 
palestinetoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2019 ©

palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday