القاهره _ فلسطين اليوم
قدمى شوربة اللحم بطعم ومذاق مختلف
المقادير
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيلو لحم بقري "قطع بالعظم"
1 بصل كبير مفروم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في ملعقة كبيرة ماء دافئ
2/1 9 كوب ماء
2/1 كوب أوراق كزبرة خضراء
4/1 كوب أوراق بقدونس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب عدس بجبة (بنى) مطهو
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
- في إناء على نار متوسطة تسخن الزبدة والزيت و يضاف اللحم والبصل مع التقليب لمدة 10دقائق
- تضاف البهارات المطحونة وخليط الزعفران، ثم يضاف 9 أكواب ماء.
- يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان،ثم تخفف الحرارة ويغطى نصف تغطية، ويترك على نار هادئة لحوالي ساعة أو حتى تمام نضج اللحم.
- على نار متوسطة يصفى المرق، ويوضع اللحم والبصل جانبا، ويعاد المرق المصفى للإناء
- في الخلاط الكهربائي توضع الكزبرة والبقدونس و4/1 كوب ماء وتضرب حتى يتكون خليطاً ناعماً.
- في وعاء عميق يوضع معجون الطماطم مع الدقيق والمقدار المتبقي من الماء ويخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يتكون خليط متجانس.
- يضاف خليط الأعشاب ثم يضاف خليط الطماطم والدقيق إلى المرق مع الخفق بالمضرب السلك حتى تتجانس المكونات.
- يضاف العدس، قطع اللحم والبصل، ثم ُتخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي 7 دقائق حتى تصبح الشوربة غليظة القوام، تتبل بالملح والفلفل وتغرف في طبق التقديم، وتزين.
أرسل تعليقك