علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة
آخر تحديث GMT 10:00:06
 فلسطين اليوم -

يأملون بأن يكون الاكتشاف الجديد مفتاحًا للتغلب على مشكلة السمنة

علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة

مصدر من مصادر الدهون
واشنطن ـ يوسف مكي

ابتعد العلماء قليلًا عن المذاقين الحلو أو المالح، ليكتشفوا مذاقًا جديدًا خاصًا بالدهون، وذكروا أن ذلك قد يكون مفتاحًا لمعالجة السمنة، فالدهون بحسب ما قولهم لها مذاق مميز وغير مستحب أطلقوا عليه اسم "oleogustus"، ومن ثم فإن اكتشافهم يعني أن مذاق الدهون انضم الآن إلى المذاقات الحلو والمالح والمر واللاذع.

ويأمل العلماء في أن يساعد الاكتشاف على معالجة أزمة البدانة المتزايدة على الصعيد العالمي بحسب تقارير صحيفة "الإندبندنت"، ففي بريطانيا هناك أكثر من 25 بالمائة من السكان يعانون من سمنة مفرطة، في حين يتمتع السكان في كل من فرنسا وإيطاليا والسويد بصحة أفضل مع معدل للسمنة يقل عن 10 بالمائة.

وتشر الأرقام إلى أن نسبة السكان في الولايات المتحدة ممن يعانون من السمنة المفرطة تبلغ 33 بالمائة، في الوقت الذي يتمتع 27 بالمائة من الأستراليين بوزن زائد، ويعتبر الشخص بدينًا إذا كان مؤشر كتلة الجسم "BMI" يفوق 30، في حين أن هؤلاء ممن لديهم مؤشر كتلة الجسم أكثر من 40 فهم يعانون من سمنة مفرطة.

ويعتقد الباحثون من جامعة "بوردو" في ولاية انديانا، أن تحديد الدهون عن طريق التذوق يجب أن يساعد في حد ذاته على خلق بدائل للدهون - ومعالجة العبء المتزايد للسمنة والسكري وأمراض القلب، وتوفر التجارب التي أجراها فريق البحث بحسب ما بيّن أستاذ العلوم الغذائية ومدير أبحاث السلوك الهضمي في جامعة "بوردو" البروفيسور ريتشارد ماتيس، العنصر المفقود في الأدلة على أن الدهون لها مذاق، وهو ما فشل فيه العلماء في السابق.

وخضع للتجارب أشخاصًا متطوعين ارتدوا أقنعة للأنف، وطلب منهم محاولة تذوق مجموعة متنوعة من العينات، ووصفوا الدهون بأن مذاقها مختلف بالمقارنة بالعينات الأخرى بحيث أنه غير مستحب، ونشر البحث في مجلة الحواس الكيميائية بعد دراسة العام الماضي التي وجدت أن التذوق هو أحد الأسباب الرئيسية لجعل البعض منا يفرط في تناول الطعام، بحيث توصل الباحثون في الولايات المتحدة إلى أن هؤلاء ممن لا يتذوقون الدهون في الطعام أكثر عرضة للإصابة بالبدانة.

ووجد الباحثون من جامعة "ديكن" أن الأشخاص ممن لا يستطيعون تذوق الدهون في الطعام لديهم نهم في تناول الطعام خلال وجبة الغداء بعد حصولهم على وجبة إفطار دسمة أكثر من هؤلاء ممن يستطيعون تمييز مذاق الدهون.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة



 فلسطين اليوم -

إطلالات سيرين عبد النور بخيارات عصرية

القاهره ـ فلسطين اليوم
اشتهرت المغنية والممثلة وعارضة الأزياء اللبنانية سيرين عبد النور في العالم العربي بعد إصدارها ألبومها الغنائي لعام 2004، بينما كان دخولها مجال عرض الأزياء هو الباب الذي قادها إلى التمثيل والنجاح، كما تميزت مؤخرًا بتقديم البرامج التلفزيونية، وتبقى سيرين من الفنانات العربيات اللاتي تميزن في الإطلالات؛ لكونها صاحبة أسلوب فريد من نوعه.فضَّلت سيرين عبد النور اختيار الإطلالات الأحادية في مظهرها اليومي، ومن أبرز إطلالاتها تأنقت بجمبسوت باللون البيج مزين بحزام من نفس اللون مع قميص بيج مميز كشفت به عن أحد كتفيها بلمسة عصرية، وفي إطلالة أخرى اختارت تنورة بيضاء مصممة بعدة طبقات مع معطف من الجلد الأبيض، وتزينت بتسريحة شعر مرفوعة مع مكياج ترابي لخيار ناعم بلمسة كلاسيكية، وفي الإطلالة الثالثة نسقت بنطالًا أسود لامعًا مع قميص أسود شف...المزيد

GMT 08:49 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

طرق ارتداء نقشة الكارو الحيوية بألوان متنوعة في ربيع 2021
 فلسطين اليوم - طرق ارتداء نقشة الكارو الحيوية بألوان متنوعة في ربيع 2021

GMT 07:40 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

أبوظبي عروس السياحة "الشتوية"
 فلسطين اليوم - أبوظبي عروس السياحة "الشتوية"

GMT 07:23 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

نائب ترامب سيحضر حفل تنصيب بايدن
 فلسطين اليوم - نائب ترامب سيحضر حفل تنصيب بايدن

GMT 07:44 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

بسمة وهبة توجه رسالة إلى المتنمرين على ابنتها
 فلسطين اليوم - بسمة وهبة توجه رسالة إلى المتنمرين على ابنتها

GMT 13:09 2020 الجمعة ,03 كانون الثاني / يناير

لا تتردّد في التعبير عن رأيك الصريح مهما يكن الثمن

GMT 12:53 2020 الأحد ,13 كانون الأول / ديسمبر

130 مستوطنا يقتحمون المسجد الأقصى

GMT 11:52 2021 الأحد ,10 كانون الثاني / يناير

تليغرام وسيغنال وفايبر 3 بدائل "آمنة" لواتساب

GMT 09:01 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

كريم بنزيما يخرج عن صمته ويعلق على قضية "الابتزاز"

GMT 08:03 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

دونالد ترامب يواجه العزل مجددًا بتهمة التحريض على تمرد

GMT 04:32 2015 الأربعاء ,02 كانون الأول / ديسمبر

اجعلي غرفة التلفزيون أنيقة ومشرقة بإتباع أفكار سهلة وبسيطة
 
palestinetoday
palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday