علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة
آخر تحديث GMT 04:53:15
 فلسطين اليوم -

يأملون بأن يكون الاكتشاف الجديد مفتاحًا للتغلب على مشكلة السمنة

علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة

 فلسطين اليوم -

 فلسطين اليوم - علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة

مصدر من مصادر الدهون
واشنطن ـ يوسف مكي

ابتعد العلماء قليلًا عن المذاقين الحلو أو المالح، ليكتشفوا مذاقًا جديدًا خاصًا بالدهون، وذكروا أن ذلك قد يكون مفتاحًا لمعالجة السمنة، فالدهون بحسب ما قولهم لها مذاق مميز وغير مستحب أطلقوا عليه اسم "oleogustus"، ومن ثم فإن اكتشافهم يعني أن مذاق الدهون انضم الآن إلى المذاقات الحلو والمالح والمر واللاذع.

ويأمل العلماء في أن يساعد الاكتشاف على معالجة أزمة البدانة المتزايدة على الصعيد العالمي بحسب تقارير صحيفة "الإندبندنت"، ففي بريطانيا هناك أكثر من 25 بالمائة من السكان يعانون من سمنة مفرطة، في حين يتمتع السكان في كل من فرنسا وإيطاليا والسويد بصحة أفضل مع معدل للسمنة يقل عن 10 بالمائة.

وتشر الأرقام إلى أن نسبة السكان في الولايات المتحدة ممن يعانون من السمنة المفرطة تبلغ 33 بالمائة، في الوقت الذي يتمتع 27 بالمائة من الأستراليين بوزن زائد، ويعتبر الشخص بدينًا إذا كان مؤشر كتلة الجسم "BMI" يفوق 30، في حين أن هؤلاء ممن لديهم مؤشر كتلة الجسم أكثر من 40 فهم يعانون من سمنة مفرطة.

ويعتقد الباحثون من جامعة "بوردو" في ولاية انديانا، أن تحديد الدهون عن طريق التذوق يجب أن يساعد في حد ذاته على خلق بدائل للدهون - ومعالجة العبء المتزايد للسمنة والسكري وأمراض القلب، وتوفر التجارب التي أجراها فريق البحث بحسب ما بيّن أستاذ العلوم الغذائية ومدير أبحاث السلوك الهضمي في جامعة "بوردو" البروفيسور ريتشارد ماتيس، العنصر المفقود في الأدلة على أن الدهون لها مذاق، وهو ما فشل فيه العلماء في السابق.

وخضع للتجارب أشخاصًا متطوعين ارتدوا أقنعة للأنف، وطلب منهم محاولة تذوق مجموعة متنوعة من العينات، ووصفوا الدهون بأن مذاقها مختلف بالمقارنة بالعينات الأخرى بحيث أنه غير مستحب، ونشر البحث في مجلة الحواس الكيميائية بعد دراسة العام الماضي التي وجدت أن التذوق هو أحد الأسباب الرئيسية لجعل البعض منا يفرط في تناول الطعام، بحيث توصل الباحثون في الولايات المتحدة إلى أن هؤلاء ممن لا يتذوقون الدهون في الطعام أكثر عرضة للإصابة بالبدانة.

ووجد الباحثون من جامعة "ديكن" أن الأشخاص ممن لا يستطيعون تذوق الدهون في الطعام لديهم نهم في تناول الطعام خلال وجبة الغداء بعد حصولهم على وجبة إفطار دسمة أكثر من هؤلاء ممن يستطيعون تمييز مذاق الدهون.

palestinetoday
palestinetoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة علماء أميركان يؤكدون أن للدهون مذاق خاص يميزها عن باقي أنواع الأطعمة



هيفاء وهبي تتألّق بفستان مرصع بالكريستال

القاهرة - فلسطين اليوم
هيفاء وهبي خطفت الأنظار بالتزامن مع احتفالها بعيد ميلادها بأناقتها ورشاقتها التي ظهرت بها خلال حفلها الأخير الذي أحيته في قطر، حيث أبهرت النجمة اللبنانية جمهورها على المسرح بطلتها اللامعة بفستان مرصع بالكامل بحبات الكريستال، وبهذه الإطلالة تعود هيفاء وهبي لستايل الفساتين المجسمة التي تتباهي من خلالها بجمال قوامها وهو التصميم الذي كانت تفضله كثيرا أيقونة الموضة، وذلك بعد اعتمادها بشكل كبير على صيحة الجمبسوت التي أطلت بها في معظم حفلاتها السابقة. هيفاء وهبي سحرت عشاقها في أحدث ظهور لها على المسرح خلال حفلها الأخير بقطر بإطلالة جذابة بتوقيع نيكولا جبران، حيث اعتمدت أيقونة الموضة مجددا التصميم المحدد للقوام مع الخصر الذي يبرز بقصته الضيقة مع الحزام جمال قوامها، حيث تمايلت هيفاء وهبي على المسرح بأسلوبها الأنثوي المعتاد بف...المزيد

GMT 07:47 2021 السبت ,09 كانون الثاني / يناير

فتح تحقيق فيدرالي في وفاة ضابط شرطة في "أحداث الكونغرس"

GMT 12:56 2020 الجمعة ,01 أيار / مايو

انعشي منزلك ببهجة اﻷلوان

GMT 11:29 2020 الثلاثاء ,19 أيار / مايو

انخفاض كبير في قيمة ميسي ونيمار ومبابي

GMT 13:34 2018 الثلاثاء ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

استشهاد شاب متأثرًا بجراحه برصاص الاحتلال في القدس
 
palestinetoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

palestinetoday palestinetoday palestinetoday palestinetoday