طريقة تحضير محشي ورق العنب بلحم الغنم والأرز بتوابل مميزة

طريقة تحضير محشي الكوسا وورق العنب بلحم الغنم والأرز بتوابل مميزة لتحصلوا على طعم لذيذ ومشهي

المقادير:

    18 حبة كوسا صغيرة الحجم أو 1500 غ
    35 ورقة عنب متوسطة الحجم
    1¼ كوب أو 250 غ أرز مصري منقوع ومصفى
    500 غ لحم غنم مفروم
    1 حبة طماطم متوسطة الحجم أو 150 غ
    4 ملاعق طعام زبدة غير مملحة مذابة
    ¼ كوب ماء أو 60 مل
    1¼ ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة طعام قرفة مطحونة
    ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    1 ملعقة صغيرة سبع بهارات مطحونة
    رشة جوز الطيب المسحوق
    1 ملعقة طعام زيت نباتي
    1 كغ كستلاتة غنم منظفة من الدهن
    4 مكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
    8 فصوص ثوم مقشرة
    10 أكواب أو 2500 مل ماء (لإضافة المزيد)
    ½ كوب أو 125 مل عصير ليمون

طريقة التحضير:

    تحضير الخضار:
        قومي بتفريغ حبّات الكوسا بحذر من الداخل.
        ضعي ورق العنب في الماء المغلي لفترة قصيرة ثم اتركيه ليبرد، وأزيلي الأعناق الزائدة.
        اشطفي الكوسا وورق العنب جيداً وضعيهم جانباً.

    تحضير الحشوة:
        امزجي الأرز مع اللحم المفروم والطماطم المفرومة، ثم أضيفي الزبدة المذابة، الماء، الملح، والتوابل.
        اتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليكتسب النكهات.

    حشو الكوسا وورق العنب:
        قومي بحشو الكوسا بحذر، مع ترك مسافة فارغة من الأعلى لتسوية الحشوة.
        لفّي ورق العنب بالحشوة بداية من الأطراف الخارجية نحو الوسط ثم لفّيهم بإحكام.

    تحضير الكستلاتة:
        في مقلاة، سخني الزيت وقومي بقلي كستلاتة الغنم لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيّاً.
        أضيفي الثوم المقشر ومكعبات مرقة الخروف إلى الكستلاتة.

    ترتيب الطبقات:
        ضعي الكستلاتة في قدر عميق ثم رتّبي طبقات ورق العنب المحشو بشكل متقاطع.
        ضعي الكوسا المحشوة فوقها بالتوازي، ثم ضعي طبقاً مسطحاً فوقها لتثبيت المحتويات.

    الطهي:
        أضيفي الماء إلى القدر واتركيه يغلي، ثم خففي النار واتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى تنضج الكوسا بشكل جيد.

    التقديم:
        أضيفي عصير الليمون إلى المحشي قبل رفعه عن النار.
        قدمي المحشي مع الأطباق الجانبية من السلطات والمشويات.

استمتعي بطبق محشي الكوسا وورق العنب المحشو بلحم الغنم والأرز في جو العائلة والمناسبات.