البط بالخضار

قدمى البط بالخضار بطعم ومذاق مختلف 

المقادير / للبط

1 بط (2/1 2 كيلو)

2 شمر مقطع إلى قطع متوسطة الحجم

2 برتقال مقطع إلى أربع (بالقشر)

ملح وفلفل

2 كوب خليط خضروات 

للتتبيلة

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون

4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون

ملح وفلفل

2/1 كوب عصير برتقال

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

كرانبري أو عنب أحمر للتزيين

الطريقة

- يغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويجفف.سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يوضع الشمر والبرتقال في وعاء عميق، يتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل مكونات الحشو.

- يحشى البط، مع وضع الجناحين للخلف وربط رجلي البط بخيط يتحمل الحرارة للحفاظ على شكل البط.

- تخلط مكونات التتبيلة في وعاء آخر، ثم يدهن بها البط من الداخل والخارج.

- توضع الخضراوات في صينية فرن، توضع فوقها شبكة معدنية مرتفعة قليلاُ بقواعد، ويوضع عليها البط.

- توضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نضج البط 

- يرفع البط ويوضع في طبق التقديم، وتوضع حوله الخضروات المطهوة. 

وترتفع القيمة الغذائية في لحم البط .

 و ذلك لأنه يحتوي علي 16 % من البروتين وهي أعلي نسبة بروتين توجد في اللحوم عموماً. أساس البروتينات الموجودة في لحم البط هو الميوسين و هو بروتين عضلي؛ بالإضافة إلي الكولاجين والإيلاستين.