حساء الجمبري

المكونات :
 1/2 رطل لحم أحمر غير مطبوخ  
  مقطع علي لوحة التقطيع إلي مكعبات أو شرائح صغيرة .
 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة المبسترة .
 1 بصل حلو ( مفروم  فرم ناعم )
 2 من سيقان الكرفس متوسطة الحجم  ( المفروم  فرم ناعم )
 2 ،1/2 من البطاطس مقشرة و مقطعة إلي مكعبات .
 2 من أوراق الغار المجفف.
 8 أكواب من الجمبري المنزلى .
 الملح و الفلفل الطازج حسب التذوق .
 1 كيلو من الجمبري المقشر .
 1 كيلو من المحار المقشر النظيف .
 1 كوب من حليب جوز الهند .

 خطوات عمل حساء الجمبري و المحار :

 التجهيز :

وضع مكعبات اللحمة الحمراء مع البصل و الكرفس في الخلاط الكهربائي لفرمهم جيداً  .

 تقشير البطاطس و وضعها في وعاء كبير به كوب ماء لغسلها جيداً ، ثم تقطيع البطاطس إلي مكعبات صغيرة و وضعها في الماء مرة أخري ، حتي يتم إستخدامها .

 تقشير الجمبري و المحار و تقطيعهم و وضعهم في وعاء حتي يتم إستخدامهم .

 تأكد من أن المحار مجمد و تجهيز حليب جوز الهند ، و اوراق الغار .

 الطبخ :
 تسخين وعاء الحساء الكبير في الفرن علي درجة حرارة متوسطة  ، و ذلك بإضافة اللحم الأحمر  مع 1/2 كوب كبير ماء ، و الطبخ لمدة 8 – 10 دقائق حتي تتبخر الماء و يصبح اللحم لونه بني .

إضافة الزبدة ( أو زيت الزيتون )  و البصل و الكرفس  و القليل من الملح و الإستمرار في الطهي ، مع التقليب من فترة إلي الأخري حتي يصبح البصل لين بعد حوالي 4 – 6 دقائق .

 تصفية مكعبات البطاطس من الماء الباردة و إضافتها إلي الوعاء مع إضافة أوراق الغار و المحار و الجمبري و تركها حتي تغلي ثم خفض درجة الحرارة حتي تنضج ، قد يستمر الطهي  من 18 إلي 20 دقيقة بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، و ذلك بإختبارها بالشوكة .

 قم بتذوق المرق و التأكد من كمية الملح و الفلفل و تغير النكهة بعد إضافة المحار .

إزالة أوراق الغار  و إضافة 2 كوب من الماء إلي البطاطس و المرق  في الخلاط  مع 1 كوب من حليب جوز الهند حتي تصبح البطاطس ناعمة و تركها علي جانب .

 ترك المرق ليغلي مرة أخري ، و بمجرد الغليان قم بإضافة المحار و قطع الجمبري و اللحمة و تغظية الوعاء حتي يغلي مع تقليل درجة الحرارة و الطهي لمدة 2 – 3 دقائق .

حتي يصبح لون  الجمبري و المحار وردي .

 رفع الخليط من علي الحرارة و صب خليط البطاطس و حليب جوز الهند علي الخليط مع التقليب جيداً ، و تذوق الملح و الفلفل لضبط الكميات حسب الحاجة ، يقدم ساخناً للإستماع به .