أبسط طريقة لعمل اللحمة الباردة

المكونات:

عرق لحم فلتو أو تلبيانكو كبير

12 فص ثوم متوسط الحجم
خيط دبارة ضد النار
ملعقة كبيرة فلفل أسود صحيح
ملح 
فلفل أسود مطحون
2 فص ثوم مهروس
بصلة مفرومة
مستكة
حبهان
ورق لورا
2 ملعقة كبيرة سمن
ماء
طريقة التحضير:

- اغسلي اللحمة جيداً بالماء والخل.

- باستخدام السكين قومي بثقب عرق اللحم واغرسي فصوص الثوم والفلفل الأسود الصحيح بداخل هذه الثقوب.

- اربطي عرق اللحم جيداً باستخدام الخيط.

- في حلة كبيرة أو طاسة أذيبي كمية السمن وشوحي بها عرق اللحم على الجانبين حتى يتغير لونه.

- ضيفي كوب من الماء داخل الحلة، وهدأي النار حتى تستوي اللحمة تماماً، مع مراعاة تجديد كمية المياه كل فترة حتى ينضج اللحم، وتستغرق هذه العملية حوالي ثلاث ساعات.

- بعد تمام النضج أخرجي عرق اللحم من الحلة وفكي الدبارة.

- قطعي اللحم إلى شرائح وقدميه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

- يمكنك استخدام الصوص المتبقي من تسوية اللحم أثناء التقديم.