بسكويت بنكهة المشمش

 لإعداد حلوى البسكويت بنكهة المشمش للأطفال المقادير ربع كأس سكر بني ¾ كأس زبدة بحرارة الغرفة ¾ كأس طحين القمح الكامل ¾ كوب طحين عادي كمية من مربى مشمش ربع كأس زبدة بحرارة الغرفة نصف كأس شرائح لوز ملعقتان كبيرتان سكر بني ملعقتان كبيرتان حليب طريقة التحضير يسخن الفرن على حرارة عالية، وينثر الطحين في صينية مربعة. في وعاء تخفق الزبدة والسكر البني حتى يصبح الخليط كريميا، ثم يضاف الدقيق إلى الخليط حتى يصبح عجينا طريا.

ينثر الطحين على الطاولة، ويجمع العجين ويعجن قليلا ثم يغطى بورق، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ينثر الطحين على الطاولة مرة أخرى، ويفرد عليه العجين على شكل مربع ثم ينقل بحرص إلى صينية الفرن ويغرز العجين بالشوكة ويخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

تخرج الصينية من الفرن ويصب على البسكويت مربى المشمش ويترك لدقائق. في وعاء تمزج الزبدة واللوز والسكر البني والحليب، جيدا ببعضها ثم يفرد الخليط على البسكويت والمربى، ويخبز مرة أخرى من 15 إلى 20 دقيقة. يخرج مربع البسكويت من الفرن ويترك حتى يبرد تماما، ثم يقطع إلى مستطيلات صغيرة.