هبة رصاص تعلن ضرورة تناول الطعام بذكاء في المطاعم

كشفت خبيرة التغذية هبة عاكف رصاص أن الوجبات الجاهزة سريعة التحضير تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت المهدرجة والدهون المشبعة والمنكهات والمواد الحافظة. التي  تتسبب في تراكم الدهنيات والإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب, وينتج عنها  خفض معدل عمليات الأيض، كما أن تناولها بسرعة وباستعجال يتسبب في عسرالهضم وتهيج الأغشية الداخلية للجهازالهضمي, والإقبال المتزايد عليها من قبل الأطفال يعرضهم لسوء التغذية والكسل والخمول وقلة الاستيعاب وضعف المناعة، كونها لا تحتوي على الألياف, الفيتامينات والمعادن, والعناصر الغذائية المهمة لبناء الجسم في مرحلة النمو.

وأضافت رصاص في حوار مع "فلسطين اليوم" أن الإقبال على هذه الوجبات يكثر في الأعياد والعطل والمناسبات، لمذاقها ورائحتها الشهية التي تدفع الناس لتناول المزيد منها وبالتالي زيادة الوزن والسمنة، خصوصا مطاعم الوجبات السريعة كالبرغر وقطع الدجاج المقلي المقرمش فمخاطرها الصحية كبيرة وخطيرة على صحة الجسم. وقدمت رصاص مجموعة من النصائح لتناول الطعام في المطاعم، منها التقليل من تناول الوجبات السريعة قدر الإمكان واستبدالها بالأطعمة المشوية عوضا عن المقلية، مثل صدور الدجاج المشوية بدلا من المقلي ويمكن طلب البطاطا المشوية بدلا من المقلية، واختيار الأطباق التي تحتوي على البروتينات مثل لحم العجل(ستيك) أوالسمك مع كمية الخضار.

إضافة إلى قراءة لائحة الطعام على نحو جيد ومعرفة مكونات الوجبة لتحديد كمية السعرات الحرارية بصورة تقريبية، مثلا طلب طبق من المعكرونة بالصلصة الحمراء بدلا من الفوتوتشيني مع الصلصة البيضاء. والحرص على اختيارالوجبة الأصغر(Serving size) أو اعتمد طريقة المشاركة مع الأهل والأصدقاء إذا كان حجم الطبق كبير.

ولفتت رصاص إلى ضرورة ملأ  نصف الطبق بالخضراوات أوالسلطة ثم اقسم النصف الآخر إلى ربعين ربع بالبروتين والربع الآخر بالنشويات، فهذه طريقة جيدة تساعد على التحكم بالسعرات الحرارية المتناولة. وبينت رصاص أنه لا بد من التحكم بكمية الأكل وتجنب الصلصات الدسمة المحتوية على المايونيز والزبدة إذا كنت تعاني من السمنة وارتفاع الدهنيات، واستبدالها بالخردل واستبدال المشروبات الغازية بالعصائر الطازجة واللبن وعند تناول وجبة دسمة لا بد من القيام ببعض التمرينات  الرياضية لحرق السعرات الحرارية والحرص على الاعتدال في الطعام  في باقي وجبات اليوم.