يقع فندق "Thyme" الفاخر على مساحة 150 فدانًا في قرية سوثروب الخلابة، وهو موقع  حفلة زفاف العارضة كيت موس ومغنى الروك جيمي هينس، ويحظى بشعور سحري من اللحظة الأولى التي تتواجد فيها بين دربه، حيث يتكون الفندق البوتيكي الفخم، الذي يعود للقرن السابع عشر من بيت ريفي جميل يضم غرف نوم مصممة بأناقة ومصممة بشكل رائع، وهي عبارة عن سلسلة من الأكواخ المثالية ومساحة طبخ شهيرة وبار كوكتيل لذيذ وحانة قطرية تقليدية حائزة على جوائز على بعد أمتار قليلة من الطريق.

وبعد مشروع استعادة لمدة 12 عامًا أشرف عليه المالك كارين هيبرت، من الواضح أنه من اللحظة التي تطأ فيه قدمك الباب أنه ليس هناك أي تفاصيل تعتبر صغيرة أو تافهة في هذا الفندق، بداية من غرف نوم الأنيقة، ومريحة، والتي تمزج بين خليط التقليدية مع المعاصرة وتأتى الغرفة الجميلة المطلة على المزرعة الرئيسية مع حمام خاص بها بجانب السرير. بالإضافة إلى ترف غرف النوم المميزة، يمكن للنزلاء الاستلقاء حول سلسلة من غرف الرسم المريحة التي تضم مدافئ حقيقية في أشهر الشتاء - وحدائق موسعة وبار كوكتيل أنيق، يعرض الفندق أفضل أنواع الحياة المزدهرة، مع التصاميم الداخلية الأنيقة، والسقوف العالية والاهتمام بالتفاصيل الدقيقة. ويقع الطعام في قلب الفندق.

وفي الواقع، بدأ تطوير الفندق بأكمله عام 2009 بفضل إطلاق المطبخ الحائز على جائزة، والذي بُني لهذا الغرض، أما الأطباق التي تُقدم في الفندق هي التي تم أعدادها في المطبخ  الخاص كلها "محلية الصنع، وتنتج من مع الخضار والفواكه الطازجة والبيض التي يتم جمعها يوميًا من حدائق الفندق، ويتم تقديم وجبة الإفطار في مطعم تيث بارن الكبير، وتشمل الأطباق الساخنة الموسمية والخبز المصنوع محليا والمعجنات والزبادي، ويمكن أن تحظي بجولة مشي رائعة على طول تلك الطرق القطرية المتعرجة في الظلام، بالإضافة إلى المطبخ الشهير، هناك ثروة من الأنشطة في  العروض لأولئك الذين يتعبون من الراحة والاسترخاء، بما في ذلك المشي  حول  الأماكن الريفية  المذهلة.

 
ويعتبر هذا الفندق المكان المثالي للاسترخاء وإعادة النشاط، على الرغم من أنه على بعد ساعتين فقط على الطريق من لندن.