القاهرة - فلسطين اليوم
كيلو و نصف لحم بتلو شرائح حجم واحد
300 جرام جبن تشيدر شرائح
300 جرام شرائح لحوم مدخنه او لانشون مدخن او بسطرمه او لسان مدخن
ملح وفلفل حسب الرغبه
200 جرام توابل اللحم من كنور
300 جرام عصير بصل
4 بيضات مخفوق مع ملح وفلفل
300 جرام بقسماط مطحون
زبدة +زيت للقلى
300 جرام دقيق
طريقة التحضير
1- تبط اللحمه جيدا بالمبط وتتبل بتوابل اللحمه من كنور و ملح وفلفل وعصير البصل لمده نصف ساعه وتصفى جيدا
2- نحضر شريحه البتلو و عليه شريحه جبنه و شريحه لسان مدخن و نضع شريحه اخرى من البتلو و تقفل بالجوانب بضغط عليها بظهر السكينه
3- توضع فى دقيق ثم فى البيض ثم البقسماط وتوضع فى الثلاجه لمده ساعه-
4- تقلى فى طاسه بيها ذبده وزيت بحيث الزيت لايغطى الاسكالوب وتحمر من الجنبين وتقدم ساخنه
ملحوظه
ممكن تلف شريحه واحده رول وتقفل بخله وتتبل بانيه وتقلى وقبل التقديم نزيل الخله.
استبدال البتلو بصدور الدجاج وتسمى(دجاج كوردن بلو