لإعداد مكعبات مرق الدجاج في المنزل، نحتاج إلى المقادير التالية:

 

دجاجة كاملة، أو عظام الدجاج المشوي

مجموعة من الخضار العطرية، بالإضافة للجزر والبصل والكرات

عيدان البقدونس

زعتر وفلفل أسود

كاري، ورق الغار، وهيل

ملح

2 فص ثوم

2 ملعقة خل

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبد

يوضع قدر مليء بالماء على النار حتى يغلي.

• يقطع الخضار قطع متوسطة، ويقطع البصل بحجم أكبر قليلا حيث ينضج بسرعة.

• تقطع الدجاجة لأجزاء صغيرة، وتغسل جيدا بالدقيق والخل، ثم تضاف للماء المغلي مع الخضار العطري والثوم وجميع المقادير السابقة.

• يترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يرفع الدجاج من القدر ويصفى.

• يترك المرق على نار هادئة حتى يتكاثف، ثم يترك المرق ليبرد بعد ذلك، ويصفى جيدا من الخضروات.

• يصب المرق في قوالب الثلج للحصول على مكعبات، ويتم تجميدها في الفريزر لعدة شهور.

• يمكن استبدال الدجاج باللحم للحصول على مكعبات مرق اللحم.

• يمكن الحصول على مكعبات مرق أكثر كثافة، بتقليب الدقيق مع قليل من السمن حتى يصفر لونه، ثم يصب عليه مرق الدجاج ويقلب جيدا حتى يغلظ قوامها فترفع بعيدا عن النار، وتترك لتبرد ثم تصب في القوالب.