المكونات 

- كيلو سمك قاروص

- رأس ثوم . 

- 2 حبة فلفل حار . 

- حزمة كرفس بلدي . 

- عصير 5 حبة ليمون حامض . 

- كيلو بطاطس مقشرة . 

- حزمة شبت . 

- ¼ كوب زيت زيتون . 

- كوب ماء أو زيادة حسب الحاجة . 

- ملح حسب الرغبة . 

طريقة التحضير : 

- تنزع الخياشيم والبطن وتنظف جيداً ويغسل السمك بالماء جيداً. يشرط السمك على ظهره . 

- يخلط الثوم والفلفل الحار والكرفس والملح وبعض عصير الليمون الحامض معاً . 

- يحشى السمك في البطن وعلى الفتحات التي صنعناها على ظهر السمك . 

- تملح البطاطس وتخلط بباقي خلطة الثوم . 

- في صينية فرن يرص السمك والبطاطس . 

- يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والماء مع باقي الأعشاب . 

- يضاف مزيج الليمون على الصينية وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى ينضج السمك ويحمر وجهه .