المقادير:
*العجين:
كوب زبد
3 كوب دقيق
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة كركم
3/4 كوب ماء مثلج
1/2 ملعقة صغيرة ملح
 
*للحشو:
1/2 كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة
3 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة ماء
1/4 كوب بقسماط
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
طريقة التحضير:
– أولاً قومى بخلط الدقيق والملح والكركم واعجنيهم مع الزبدة في العجانة.
- ثم اخفقي الصفار مع الماء وضعيه على العجين تدريجيا، واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
- لفي العجين في بلاستيك وادخليه في التلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.
* الحشو:
– شوحي البصل في الزيت لمدة 5 دقائق لحد ما لونه يصبح ذهبي، ثم ضيفى اللحمة المفرومة.
- قلّبي اللحمة مع البصلحتى يصبح لونها بني ثم ضيفى الزعتر وقلبيها ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تمام نضج الللحمة.
- ثم تتبل بالملح والفلفل، واذا كانت اللحمة مازال فيها سائل ممكن تضيفى البقسماط وقلّبيها واتركيها تبرد.
 
* الفطائر:
– اخرجى العجين من التلاجة واتركيها تهدأ لمدة 10 دقائق.
- ثم افردي العجين على سطح مسطح مرشوش دقيق وقطّعيه بالشكل اللي انتي تحبيه.
- ثم اخفقي البيض والماء وادهني به أطراف الفطيرة وضعى كمية من الحشو على أحد الطرفين.
- اقفلي الطرف التاني واضغطي عليه بطرف شوكة.
– احضرى صاج مدهون بقليل من الزيت ورصى الفطائر واخبزيه في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة،
– اخرجيه من الفرن ورصى الفطائر فى طبق التقديم ,وتزين بالقليل من البقدونس .
وبالصحة والهنا…