ترك الكربوهيدرات إلى نهاية الوجبة يخفض إفراز الأنسولين

أوصت دراسة حديثة، مرضى السكر بأن يتناولوا الخبز في آخر وقت من الطعام، للحفاظ على نسبة السكر في الدم وجعلها تحت السيطرة.

 ووفقا لموقع "ديلي ميل" البريطاني فإن الكربوهيدرات تؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم لدى المرضى، وبالتالي تجنب الكثير من هذه الأطعمة تمامًا أو محاولة تأخيره بعد الانتهاء من الطعام، لكن العلماء وجدوا أن ترك الخبز والبطاطا والمكرونة إلى نهاية الوجبة، يساعد في السيطرة على هذه الزيادات المصاحبة لتناول الطعام.

ولإجراء الدراسة، قام الباحثون بإعطاء 16 مريضًا بالسكر نفس الوجبة ثلاث مرات مختلفة بترتيب مختلف للعناصر الغذائية، وكانت البنود الخبز والدجاج والسلطة وعصير البرتقال، وتحققت مستويات الأنسولين اللازمة للسيطرة على السكر في الدم لدى المشاركين في الدراسة عندما تناولوا الكربوهيدرات "الخبز" في نهاية الوجبة.

وعندما تناولوا الكربوهيدرات كانت مستويات السكر في الدم بعد وجبة الطعام ترتفع، ووجد العلماء أنها قلت بنسبة 40% مما كانت عليه عند تأخيرها بعد تناول الوجبة، حيث يرتبط تناول وجبة الكربوهيدرات متأخرة مع انخفاض إفراز الأنسولين مساعدة على تنظيم الجلوكوز والشبع.

 وقال الباحثون في كلية طب وايل كورنيل، إن اعتماد هذه التقنية وترك الكربوهيدرات في آخر الوجبة لها نفس تأثير الأنسولين. وأضاف المؤلف الرئيسي الدكتور ألبانا شوكلا، أن تناول الكربوهيدرات في النهاية قد يكون استراتيجية بسيطة لتنظيم مستويات الجلوكوز بعد الوجبة. يُشار إلى أنه يوجد حوالي 380 شخصًا يعاني من داء السكري النوع 2، وفي بريطانيا ارتفعت أعداد الإصابات لتصل إلى 3.8مليون مصاب وهذا الرقم آخذ في الزيادة.