كيكة اللبن الرائب

كيك خفيف وسهل الإعداد ويصلح للأسرة مع مشروب العصر الدافئ وللضيوف أيضًا.
المقادير:

    2 كوب لبن رائب
    ½ كوب زبدة
    كوب سكر
    5 بيضات
    4 كوب دقيق
    ½ كوب جوز هند مبشور
    ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
    ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    ملعقة صغيرة فانيليا

كريمة التزيين:

    كوب جبنة كريمي
    ½ كوب زبدة
    ملعقة صغيرة فانيليا
    2 كوب سكر بودرة
    2 ملعقة كبيرة كريمة لباني
    كوب جوز هند مبشور خشن
    فاكهة طازجة

الطريقة:

    أذيبي البكربونات في اللبن الرائب
    في وعاء اخفقي البيض والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كريمية
    أضيفي البيض تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق ثم أضيفي الفانيليا
    أضيفي جوز الهند والبيكنج بودر ثم أضيفي الدقيق واللبن الرائب بالتبادل حتى يمتزج الخليط تماما
    ضعي الكيك في صينية عميقة مدهونة بالزبدة
    أدخليها الفرن عند درجة حرارة 175 لمدة 30-35 دقيقة
    أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم اقطعيها من المنتصف لجزئين
    ضعي الجزء الأول في طبق مسطح ثم ضعي طبقة من الكريمة ثم الجزء الثاني ثم غطي الكيك بالكريمة تماما وزينيها بجوز الهند المبشور والفاكهة

كريمة الزينة:

    في وعاء اخفقي الجبنة والزبدة والفانيليا والسكر والكريمة اللباني بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كالكريمة