برياني روبيان هندي

المقادير

- 2 كيلوغرام روبيان حجم جامبو مغسول ومتبل بالليمون والكركم والكاري

- 3 أكواب ارز

- 4 حبات بصل وسط مقطعة جوانح

- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات

- 3 حبات ثوم وزنجبيل مهروسة

- نصف باقة كزبرة مفرومة

- مرطبان مانجو مخلل

- علبة زبادي

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

- ملعقة صغيرة غرام مساﻻ

- ملعقة صغيرة كاري

- ملعقة صغيرة كركم

- ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- 4 قرون فلفل أخضر

طريقة التحضير

- شوّحي البصل حتى يذبل. ضعي بعدها معجون الثوم مع الزنجبيل وحركي. أضيفي الملح والفلفل.

- اضيفي الطماطم حتى تذبل وضعي فوقها الكزبرة، مكعبي مرق وحركي.

- اسكبي الزبادي، المانجو المخلل، البهارات البودرة واتركي الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق.

- بعدها ضعي الروبيان واتركيه يغلي حتى تصبح الحشوة ثقيلة ويستوي الروبيان .

- لتحضير الأرز، إغليه وبعد الاستواء أقسميه إلى قسمين، قسم أبيض وقسم ضعي عليه صبغة لون برتقالي.

- ضعي في القدر أولاً الأرز، بعدها الحشوة كامله ثمّ الأرز ورشي الوجه بالسمنة واتركيها تتبخر.