وصفة أشاري لحم التقليدية

 

المقادير:

• ½ كيلو لحم مغسول

• ملعقة كبيرة من زيت (يُفضَل زيت الخردل)

• كوب بصل، مفروم ناعم

• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم

• ملح (حسب الرغبة)

• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار

• ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم

• ملعقة كبيرة من الزبادي

• ½ ملعقة كبيرة من بذور البصل أو بذور حبة البركة (الكالونجي الهندي)

• ½ ملعقة كبيرة من بذور الحلبة (الميثي الهندي)

• ½ ملعقة كبيرة من بذور الشُمَر (الساونف الهندي)

• 2 – 3 أنصاف من الفلفل الأخضر الحار

• ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير:

• ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط.

• أضيفي شرائح البصل، واقليها حتى تصبح شفافة.

• أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واقليه جيداً للتخلص من رائحته النيئة.

• أضيفي اللحمة وقلبَيها جيداً حتى يتغير لونها.

• أضيفي الملح، مسحوق الفلفل الأحمر الحار، مسحوق الكركم واخلطيهم جيداً.

• قومي بطهيها جميعاً لبضع دقائق.

• أضيفي اللبن وحرَكيه جيداً واطهي جميع المكونات مرة أخرى لفترة من الوقت.

• أضيفي القليل من الماء إن لزم الأمر واضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم.

• أضيفي أنصاف الفلفل الأخضر الحار ومزيج بذور البصل، بذرة الحلبة وبذور الشُمَر على اللحم واطهيها لفترة من الوقت.

• أخيراً زيَني الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وعصير الليمون

• قدَمي معه المرق الساخن والحار مع خبر النان أو الروتي.