فطيرة الليمون

للفطيرة:

    ٢٠٠ جرام دقيق
    ٢٠٠ جرام سكر بودرة
    ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
    ١١٥ جرام زبد مقطع قطعًا صغيرة

 
للحشو:

    قشر ٣ ليمونات ، مبشور
    ١٥٠ ملل عصير ليمون طازج
    ١٠٠ جرام سكر
    ٥٠ ملل كريمة لباني
    ٦ بيض
    ١ ظرف فانيليا
    كريمة مخفوقة للتقديم

الطريقة:

    سخني الفرن. لإعداد الفطيرة:
    امزجي الدقيق والسكر البودرة والملح في محضر الطعام.
     أضيفي قطع الزبد الباردة ولا تخلطي أكثر من اللازم. يفترض أن تكون هناك قطع صغيرة من الزبد في حجم حبة البازلاء.
     أضيفي صفار البيض واخلطى.
    افردي العجين في طبق للفرن مدهون بالزيت. إذا تبقي القليل من العجين احفظيه جانبا لمعالجة أي كسور.
      جمدي العجين لمدة ٣٠ دقيقة في الفريزر.
      ادهني الجانب اللامع لورق فويل بالزبدة واضغطيه على العجين.
      ضعيه في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
     دعيه يبرد واستخدمي العجين الإضافي في معالجة الكسور. للحشو:
    امزجي قشر الليمون وعصير الليمون والسكر باستخدام مضرب.
      أضيفي الكريمة اللباني تدريجيا.
      أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى حتى يصبح الخليط متماسكًا.
      اسكبي الخليط في الفطيرة.
     ضعي الفطيرة في الفرن لمدة
    ٢٠ دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تبرد. ١٥- قدميها باردة.