القاهرة ـ فلسطين اليوم
المكونات
1 كوب بصل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
أقراص البرجر:
675 جرام لحم الكتف، مفروم (75 بالمائة قليل الدهن)
3 ملعقة كبيرة بقسماط، ياباني ناعم
2 ملعقة كبيرة لحم البقري
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا
60 جرام جبنة البري
البرجر:
4 قطعة خبز، مستدير قشري
⅓ كوب خردل، كامل الحبيبات
2 كوب جرجير
1 كوب جزر
لزهرات الكوسا:
5 زهيرات كوسا
1 كوب مياه غازية
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة نشا
زيت للقلي
الإعداد
1 في مقلاة متوسطة الحجم على نار منخفضة الحرارة، تُخلط شرائح البصل مع الزيت وتُطهى حتى تكتسب اللون البني الذهبي مع التقليب مرارًا وتكرارًا، ثم تُترك جانبًا.
2 لإعداد أقراص البرجر والتجميع:
3 في وعاء كبير، تُخلط مقادير الأقراص فيما عدا جبنة البري، ويُشكل الخليط إلى 4 أقراص بنفس الحجم والسماكة.
4 تُشذب قشرة جبنة البري، حوالي ¼ أوقية لكل قرص.
5 يُحشى الجبنة في كل قرص وتُغلق الفتحة لإغلاق الجبنة بالداخل.
6 تُشوى الأقراص على نار مباشرة عالية الحرارة حتى تصل إلى درجة متوسطة من النضج لمدة من 8 إلى 10 دقائق وتُقلب مرة واحدة.
7 أثناء الدقيقة الأخيرة من الشواء، يُحمص الخبز على نار مباشرة وتُقطع الجوانب.
8 يقطع الجزر جوليان
9 يُجمع البرجر مع البصل والخردل، الجزر والجرجير
10 يُقدم دافئًا مع تمبورا زهرات الكوسا
11 لتحضير زهيرات الكوسا:
12 تمزج المياه الغازية، الدقيق، الملح، الفلفل والنشا
13 تغمس زهيرات الكوسا بالخليط
14 تقلى الكوسا بالزيت
أرسل تعليقك