البرجر الباريسي بجبنة البري والبصل

المكونات

    1 كوب بصل
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
    أقراص البرجر:
    675 جرام لحم الكتف، مفروم (75 بالمائة قليل الدهن)
    3 ملعقة كبيرة بقسماط، ياباني ناعم
    2 ملعقة كبيرة لحم البقري
    1 ملعقة صغيرة ملح البحر
    ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا
    60 جرام جبنة البري
    البرجر:
    4 قطعة خبز، مستدير قشري
    ⅓ كوب خردل، كامل الحبيبات
    2 كوب جرجير
    1 كوب جزر
    لزهرات الكوسا:
    5 زهيرات كوسا
    1 كوب مياه غازية
    1 كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
    1 ملعقة كبيرة نشا
    زيت للقلي

الإعداد

    1 في مقلاة متوسطة الحجم على نار منخفضة الحرارة، تُخلط شرائح البصل مع الزيت وتُطهى حتى تكتسب اللون البني الذهبي مع التقليب مرارًا وتكرارًا، ثم تُترك جانبًا.
    2 لإعداد أقراص البرجر والتجميع:
    3 في وعاء كبير، تُخلط مقادير الأقراص فيما عدا جبنة البري، ويُشكل الخليط إلى 4 أقراص بنفس الحجم والسماكة.
    4 تُشذب قشرة جبنة البري، حوالي ¼ أوقية لكل قرص.
    5 يُحشى الجبنة في كل قرص وتُغلق الفتحة لإغلاق الجبنة بالداخل.
    6 تُشوى الأقراص على نار مباشرة عالية الحرارة حتى تصل إلى درجة متوسطة من النضج لمدة من 8 إلى 10 دقائق وتُقلب مرة واحدة.
    7 أثناء الدقيقة الأخيرة من الشواء، يُحمص الخبز على نار مباشرة وتُقطع الجوانب.
    8 يقطع الجزر جوليان
    9 يُجمع البرجر مع البصل والخردل، الجزر والجرجير
    10 يُقدم دافئًا مع تمبورا زهرات الكوسا
    11 لتحضير زهيرات الكوسا:
    12 تمزج المياه الغازية، الدقيق، الملح، الفلفل والنشا
    13 تغمس زهيرات الكوسا بالخليط
    14 تقلى الكوسا بالزيت