الخبز بالزعتر والجبن

المقادير :
3 كوب دقيق منخول  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون   بيضة واحدة مخفوقة  نصف كوب زبادي  ماء دافئ للعجن  2 ملعقة صغيرة خميرة فورية  ملعقة كبيرة بيكنج باودر  ملعقة صغيرة سكر  ملعقة كبيرة ملح
مقادير الحشوة:
كوب زعتر  نصف كوب زيت زيتون  ملعقة كبيرة سمسم محمص  500 جرام جبن حلوم أو عكاوي ملوحة متوسطة  نصف كوب جبن شيدر

الطريقة :
تخلط جميع مقادير العجينة جيدًا وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط ناعم لا يلتصق باليد.   تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك في مكان دافئ كي تختمر مدة ساعة على الأقل.   بعد ذلك، تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع إلى كرات ذات حجم متوسط وتفرد إلى دوائر بسمك 1/2 سم.    ترص دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت.    تبلل الأصابع بالقليل من زيت الزيتون لعمل فجوات لا تصل إلى القاع في العجينة.    يخلط الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون ويوزع الخليط فوق العجين مع الضغط قليلًا.     توزع الجبنة البيضاء فوقها مع رش القليل من الجبن الشيدر.   يترك العجسن لتختمر لمدة ربع ساعة.   تخبز المناقيش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.    تقدم ساخنة في طبق التقديم.