اللحم المشوي على الطريقة المغربية

المقادير:

    1 حبة بصل
    2 ملعقة صغيرة بابريكا
    1 ملعقة صغيرة كمون
    لحم بقري مخلي
    كزبرة
    4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    ملح وفلفل حسب الرغبة

للهريسة:

    4 حبات فلفل رومي أحمر
    4 حبات فلفل حار أحمر
    2 فص ثوم مفروم
    2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
    5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:
لتحضير الهريسة:

    سخني مقلاة واسعة وتشوح عليها حبات الفلفل الرومي والفلفل الحار كاملة حتى تصبح قشرتها منتفخة وبنية اللون
    ضعيها بعدها في كيس بلاستيكي ويغلق بإحكام ( التعرق الذي سيصدر من الحرارة داخل الكيس سيساعد على نزع قشرة الفلفل بسهولة)
    عندما تصبح الحبات باردة، اخرجيها من الكيس وتنزع قشرتها وبذورها
    انقليها إلى الخلاط الكهربائي وتطحن بالكامل
    أضيفي الثوم وبذور الكزبرة والكراوية وزيت الزيتون
    اطحني المكونات مع بعضها البعض جيدا
    ممكن أن تحفظ في برطمان ويغطى سطحها بالزيت وتوضع في الثلاجة

لتحضير اللحم:

    افرمي البصل فرما ناعما جدا ويوضع في وعاء
    رشي عليه البابريكا وبذور الكمون ويخلطوا بواسطة الأصبع مع الضغط عليهم
    افركي قطع اللحم بهذا الخليط من كل الجهات
    اشوي قطع اللحم على المقلاة المزيحة 10 دقائق على كل جهة
    عندما تنضج ترفع عن النار افرمي الكزبرة فرما ناعما وتوضع في وعاء مع عصير الليمون الحامض, زيت زيتون, الملح والفلفل
    ثم ضعي قطع اللحم المشوية في خلطة الكزبرة وتقلب معها جيدا
    ضعي قطع اللحم في طبق التقديم وتقدم مع أرز أبيض والهريسة