سلطة القريدس مع الحمضيات والشرمولة

المكونات

    • 15 حبة قريدس، كبيرة مقشرة • 3 حبة برتقال، كريفون مقشرة ومقطعة إلى حزوز • ½ كوب عنب أحمر • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    للشارمولا : • 2 فص ثوم، مدقوق • 1/2 حبة ليمون، محفوظة • 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون • 1 ملعقة صغيرة كمون • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي • 6 حبة طماطم، مجففة المنقوعة في زيت زيتون • 2 ملعقة كبيرة ريحان • 1 حبة فلفل، مشوية ومقشرة • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
    للزينة : • 1 حبة بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة • كزبرة خضراء للزينة • صنوبر، محمص للزينة

الإعداد

    1 تُسلق حبات القريدس مع القليل من الملح، لمدة 2 دقيقة فقط، ومباشرة يبرد بماء مثلج لوقف عملية الطبخ ويصفى 2. يوضع القريدس مع فيليه البرتقال أو الكريفون والعنب الأحمر في وعاء ويتبلا بالملح والقليل من الفلفل الأسود وزيت الزيتون ونتركهم في الثلاجة. 3. يدق الثوم مع الكمون والفلفل الأحمر الحلبي مع قليل من الملح، نضيف المزيج فوق الريحان والطماطم المجففة والفليفلة المشوية في الخلاط ويخلطوا حتى يتكون خليط ناعم، ثم يضاف زيت الزيتون حتى يصبح الخليط كالمعجون، ثم يخلط الخليط مع القريدس والبرتقال ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة. 4. تقدم السلطة مع رشة كزبرة خضراء والبصل الأخضر على الوجه.