شرائح فيليه العجل بالطريقة الصينية

المكونات

    • ١ كغ لحم فيليه عجل مقطع شرائح طولية سميكة ٣ *٢٠ ) سم• ١ ملعقة صغيرة زنجبيل المبشور الطازج• ١ ملعقة صغيرة ثوم مهروس• ٢ ملعقة صغيرة زيت السمسم• ١ ملعقة كبيرة صوص الصويا• ١ ملعقة كبيرة خل• ١/٤ كوب زيت نباتي• ١ حبة فلفل حار مقطعة شرائح• ١/٣ كوب كزبرة خضراء مفرومة• ١ ملعقة كبيرة بذور السمسم المحمص

الإعداد

    1 تخلط المكونات الخمسة الأولى وتنقع فيها قطع الفيليه لليلة واحدة. ٢. تخرج من الثلاجة وتترك لتصبح بحرارة الغرفة، يمسح عنها كل مكونات النقع بفوطة مطبخ منعا لاحتراقها خلال الطبخ.٣. يحمى الزيت النباتي في الوك (القدر الصيني) أو في مقلاة واسعة، تشوح قطع الفيليه على نار قوية من كل الجهات ثم تخفض الحرارة ونستمر في التقليب حتى تنضج مدة ثلاث دقائق. ترفع من المقلاة وتبقى دافئة.٤. في نفس المقلاة / الوك تقلب شرائح الفلفل الحار والزنجبيل والثوم لمدة دقيقة.٥. تضاف الكزبرة المفرومة وصوص الصويا وزيت السمسم ويحرك المزيج لعدة ثوانٍ.٦. تعاد شرائح الفيليه إلى المقلاة / الوك وتقلب مع المزيج. ترش بالسمسم، وتقدم.