فطيرة البطاطا الحلوة

المقادير: 
للعجين:
200 جرام دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 بياض بيضة مضروبة على خفيف
1 1/2 ملعقة صغيرة خل
ماء بارد حسب الحاجة

للحشو:
200 جرام بطاطا مقشرة ومخبوزة في الفرن
4 بياض بيضة
100 جرام سكر بني
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1.1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
1 علبة لبن بودرة
الطريقة: 
اشعلي الفرن
للعجين:
 اخلطي الدقيق بالملح في طبق عميق متوسط الحجم.
شكلي حفرة في منتصف الدقيق وأضيفي الزيت.
قلبي بواسطة شوكة حتى تصبح العجينة مفتتة.
أضيفي بياض البيض والخل واخلطيهم.
بيديك قلبي كرة من العجين واضيفي الماء البارد اذا كان العجيبن لايزال مفتتًا.
بعد ان تتماسك العجينة اتركيها في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة.
أخرجي العجين من الثلاجة وافرديها على سطح مفروش بقليل من الدقيق. افردي العجينة لسكون سمكها 1 بوصة.
ضعي العجينة في صينية سمكها 9 بوصة.
اقطعي الأطراف الزائدة وابعديها.
ادخليها الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا مذهبًا.
لعمل الحشو: في طبق عميق متوسط الحجم أضيفي كل مقادير الحشو واخلطيها.
أضيفي الحشو فوق العجين واتركيها في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
قدميها دافئة.