كنافه عثمانية

المكونات

    4 أكواب كريمة طازجة
    6 ملعقة طعام دقيق ذرة
    2 ملعقة طعام سكر العثملية
    نصف كيلو جرام كنافة شعر
    250 جرام زبدة مذوبة
    فستق حلبي مطحون وزهر ليمون للزينة القطر
    كوبان وربع الكوب سكر
    كوب وثلث كوب ماء
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ملعقة صغيرة ماء ورد
    ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقه الطهى

    لتحضير القطر يخلط السكر مع الماء في وعاء على نار قوية حتي الغليان.
    تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق تقريباً.
    يضاف عصير الليمون ويحرك القطر ويتابع الطهو لمدة دقيقة ويترك القطر جانباً حتي يبرد.
    في وعاء كبير تحرك الكنافة مع الزبدة بواسطة اليدين حتي تغلف الزبدة خيوط الكنافة بالتساوي.
    تدهن الزبدة في قاع الصينية وعلى حوافها.
    تفرد نصف كمية الكنافة في صينية دائرية ثم توزع حشوة الكريمة بالتساوي فوق العجينة وتغطي الحشوة بالنصف الباقي من الكنافة ويضغط على الكنافة باليدين تخبز الصينية في الفرن إلى أن يحمر وجهها.
    تخرج الصينية من الفرن وتقلب وتعاد مرة أخري إلى الفرن وتخبز مجدداً.
    يصب فوقها القطر على الوجه وتترك لتمتصه.
    تقطع الكنافة إلى مربعات وتزين بالمزيد من الكريمة والفستق الحلبي وزهر الليمون.
    تحضير الكريمة ، توضع الكريما الطازجة في وعاء وتسخن حتى الغليان.
    يذوب دقيق الذرة في القليل من الماء ويصب فوق الكريمة ، يضاف مقدار ملعقتي طعام سكر ويطهي الكل حتي يتكثف المزيج ، تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر إلى محتوي الوعاء.