مظبي دجاج على الحجر

المكونات

    دجاجة كبيرة
    3  كوب أرز
    2 ملعقة صغيرة هيل صحيح
    2  ملعقة صغيرة كمون صحيح
    2  ملعقة كبيرة زنجبيل اخضر مفروم
    ربع كوب صلصة حارة
    عصير ليمونة
    1  ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2 حبة طماطم
    4  حبة بصل
    6  فص ثوم
    ملح

طريقة الطهي

     نستخدم نصف كمية البهارات لنقع الدجاجة مع حبة طماطم و٢ حبة بصل و الزنجبيل ونضع المقادير في الخلاط ثم نضيف كمية الصلصة الحارة وعصير الليمونة كلها ونترك الدجاج منقوع لليوم التالي .
    في قدر ألومنيوم نضع حجارة نظيفة متوسطة الحجم ونتركها نصف ساعة على نار عالية ثم نضيف الدجاجة ونغطي القدر ثم نلف ورق ألمنيوم بأحكام حول الغطاء كي نضمن الاحتفاظ بالحرارة  ونترك الدجاجة مدة ساعتين لتشوى على الحجر .
     في هذه الأثناء نضع نصف الكمية المتبقية من البهارات مع حبة طماطم وملعقة كبيرة زنجبيل طازج وحبة بصل و٣ حبة ثوم في الخلاط ثم  نخلطهم ونضيفهم الى قدر مع ٤ ونصف كوب ماء وملح ونتركهم حتى الغليان نصفي الارز المنقوع مدة ساعة ونضيفه الى الماء المبهر ونتركه حتى ينضج .
     نقلي لوز في نصف كوب زيت وعند نضوج الارز نتركه عشر دقائق ليرتاح ثم نحركه ونسكبه في طبق التقديم ونضيف اليه اللوز مع القليل من الزيت الساخن الذي قلينا فيه ثم نضيف الدجاجة المشوية ثم يقدم مظبى دجاج على الحجر.