معمول بالتمر

المقادير:    
 2 كوب زبدة لينة     1 كوب زيت ذرة     2/1 كوب قشدة     2 حبة كبيرة   بيض     1 كوب سكر ناعم بودرة     1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة     6  2 /1 كوب دقيق     1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة     2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر     1 رشة صغيرة ملح     1 كوب حليب مجفف الحشو     3 كوب تمر مفروم     1 ملعقة صغيرة شمر مطحون     1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون     1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون     1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن للتزين سكر ناعم بودرة
الطريقة:     
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة ، الزيت والقشدة . ثبتي المضرب الشبكي . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين . أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما . أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما . ثم أضيفي الفانيليا .     أبعدي المضرب الشبكي . ثبتي مضرب العجين . أضيفي السكر ،  كوب من الدقيق ، الخميرة ، البيكنج باودر ، الملح والحليب . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء . أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كات العجينة لينة .     الحشو : في طبق عميق ضعي التمر ، الشمر ، اليانسون ، الحبهان والزبدة . بأطراف أصابعك قلبي التمر مع بقية المواد لتختلط جيدا . شكلي التمر إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق .      ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن . سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م .      أحضري قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم مزخرفة ( ميني كب كيك ) .     خذي مقدار من عجينة المعمول بقدر حجم حبة الجوز . ضعي في وسط العجينة كرة من حشو التمر . أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى كرة . ضعي الكرة في القالب واضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة . أكملي تشكيل بقية العجينة وحشوها .     اخبزي معمول التمر لمدة ١٢ دقيقة .     أخرجي معمول التمر من الفرن . ضعي القوالب على شبك معدني لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اقلبي المعمول على الشبك .     من خلال مصفاة ناعمة الثقوب انثري السكر الناعم على المعمول وهو ما زال دافئا . دعي المعمول إلى أن يبرد تماما ثم قدميه .