الوصفة الأصلية للبرياني باللحم

·         نوع الطبق أطباق رئيسية
·         الصعوبة سهل
·         طريقة التحضير 20 دقيقة
·         وقت التحضير 50 - 60 دقيقة
·         الوقت الإجمالي 70 دقيقة
·         عدد الأشخاص  6 – 8
المقادير

·        
2 كيلو لحم بقر موزات .
·         كيلو أرز بسمتي.
·         كوب روب.
·         8 فصوص ثوم كبيرة.
·         5 حبات بصل متوسطة الحجم.
·         زيت نباتي.
·         3 ملعقة سمن.
·         ملح وفلفل أسود.
·         ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
·         ملعقة صغيرة زنجبيل.
·         1/2 ملعقة كاري.
·         زعفران "مذوب في 1/4 كوب ماء ورد مخفف".
·         حبهان
·         4 حامض عدد 
·         ملعقة صغيرة بهارات لحم.

للتزيين:

·         بصل محمر.
·         1/2  كوب زبيب.
·         1/2  كوب مكسرات محمصة.

طريقة التحضير

ضعي قطع اللحم في تتبيلة من الروب مع حبة بصل واحدة وملح وفلفل  وقرفة وباقي التوابل ثم غطي الوعاء وضعيه في البراد ليلة كاملة.

في طاسة للقلي ضعي البصل المقطع شرائح مع زيت نباتي وملعقة سمن حتى يصفر لونه ويصبح ذهبيًا، ثم قسميه قسمين.

ضعي اللحم بالتتبيلة في وعاء للطهي به 4 كوب ماء يغلي، ثم ضيفي  الهال  واتركي اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج.

أسلقي الأرز البسمتي في ماء يغلي حسب المقدار، ضيفي الهيل والملح، واتركيه على نار هادئة حتى يقترب من النضج.

في وعاء للطهي غير لاصق ضعي ملعقة سمن ونصف البصل المحمر حلقات ثم طبقة من الأرز ثم اللحم وباقي الأرز.

ضيفي كوب من مرق سلق اللحم المتبل، وضعي الوعاء على النار حتى يبدأ البرياني في الغليان، ثم اتركي الوعاء لمدة 15 دقيقة.
 
اقلبي الوعاء في صينية تقديم كبيرة ورشي على السطح المكسرات المحمصة والزبيب والبصل المحمر، وقدميها في الحال.