الخرشوف والبطاطا بالحشوة اللذيذة

المقادير:
*للبطاطا الحلوة:
4 بطاطا حلوة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
شرائح بطاطا مقرمشة للتزيين
 
*للخرشوف (الأرضي شوكي):
4 بطاطس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة جبن فيتا
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم
6 قلب خرشوف
1 بيض
3 ملعقة كبيرة كريم لباني
ملح وفلفل

طريقة التحضير:
*للبطاطا:
- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- تدهن البطاطا الحلوة بقليل من الزيت وتُلف كل واحدة بقطعة من ورق الألمونيوم.
- ترص في صاج وتوضع في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
- تترك لتبرد قليلا وتقطع من أعلى وتفرغ بالملعقة بحيث تُصبح مثل القارب.
- توضع بقايا البطاطا المفرغة – كل على حدة – في وعاء عميق، تُهرس وتُتبل بالملح والفلفل.
- توضع البطاطا الحلوة في كيس حلواني وتُحشى بها البطاطا المفرغة، وتُزين بشرائح البطاطا الرفيعة المقرمشة – كما بالصورة – .
 
*للخرشوف:
- تُطهى البطاطس بالفرن، تُفرغ وتُهرس كما بالسابق.
- يخلط زيت الزيتون مع الجبن والزيتون والأعشاب في وعاء عميق.
- يُحشى الخرشوف بخليط الجبن ويغطى بطبقة من البطاطس المهروسة لتغطي الحشو.
- تُرص وحدات الخرشوف المحشوة في صاج فرن.
- يخفق البيض مع الكريمة ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يدهن سطح الخرشوف بخليط البيض، ويوضع في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يحمر السطح.
وبالصحة والهنا,,,