"القدرة" الفلسطينية باللحمة المشهية

طبق فلسطيني شهير يقدم في المناسبات سواء في الأفراح أو في العزاء وتقدمه  العديد من المطاعم والمطابخ كطبق رئيسي، ومن أكثر المدن الفلسطينية التي تشتهر به هي مدينة الخليل، وتمتاز هذه الأكلة بأن الأرز له مذاق شهي ومميز، وهي أيضًا من أكثر الأكلات الفلسطينية التي يفضلها الجميع.. إنها القدرة باللحمة، حيث مقاديرها: 1كيلو غرام لحم غنم، 4 حبات بصل، 3 كواب أرز ياسمين، 10 فصوص ثوم، 4 فصوص حبهان، 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، 2 ملعقة صغيرة عصفر "كركم"، 1ملعقة كبيرة كمون، لوز وصنوبر مقلي للزينة، 1/4 كوب سمن أو زيت زيتون.

وطريقة تحضيره: توضع اللحمة وعليها ماء مغلي في قدر على نار قوية، بعد الغليان نتخلص من الزفرة ثم نقطع بصلة وقليل من الملح البهار والهيل، وتترك لمدة ساعة ونصف مغطاة على نار وسط، ينقع الأرز بماء دافئ، بعد طهي اللحم يقطع البصل شرائح ويقشر الثوم، في قدر  أخر يقلى البصل مع السمنة حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتغير إلى اللون الذهبي ثم يوضع الحمص المسلوق ويحرك ثم يضاف الكمون والعصفر ويقلب لمدة 2 دقيقة، يصفى 4اكواب ونصف من المرق وتضاف على القدر، بعد غليان المرق يضاف الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع التحريك لمرة واحدة، يسكب الأرز وعليه اللحم والمكسرات ثم يقدم.