رول فيليه الدجاج بالزعتر والمشروم

المقادير:
6 صدور دجاج مخلية بدون جلد وعظم.
20 وحدة مشروم طازج متوسطة الحجم.
1رغيف خبز لبناني.
1 ¼ كوب جبن موتزاريللا مبشورة.
2 ½ كوب كريمة سائلة ( ويبنج كريم ).
1 ملعقة كبيرة زعتر ناشف ( أوريجانو ).
1 ملعقة كبيرة ريجان ناشف.
½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
رشة ملح.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
2 ½ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
زيت زيتون لقلي رغيف الخبز.
 
* التتبيلة :
1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة.
¼ كوب عصير ليمون.
¼ كوب خل.
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
½ ملعقة شاي زعتر ناشف ( أو ريجانو ).
½ ملعقة شاي بهار حلو بودرة.

طريقة التحضير:
– افردى صدور الدجاج على سطح أملس وقومى بدقها عن طريق مطرقة مخصصة حتى يتضاعف حجمها وتقل سماكتها ،
- وانقعيها في مقادير التتبيلة لمدة ليلة.
- احضرى مقلاة وضعى ملعقة كبيرة زبدة ونصف ملعقة كبيرة زيت ثم الثوم ،
- قطعى 3 حبات مشروم قطعا صغيرة وضيفيها الى الثوم ،
-بعد دقيقتين قومى بإضافة الكريمة ، واتركيها حتى تغلي ثم نطفئ النار ونترك المقدار جانبا.
- احضرى مقلاة أخرى وضعى فيها 2 ملعقة كبيرة زبدة ، و2 ملعقة كبيرة زيت وباقي كمية المشروم بعد تقطيعه قطعا صغيرة .
- وبعد أن يجف ماء المشروم ، قومى بإضافة الزعتر والريحان ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم نترك المقدار جانبا الى أن يبرد.
- قطعى الخبز قطعا صغيرة ثم اقليها القطع في زيت الزيتون الى أن تحمر ، ندق القطع بالهاون أو بالماكينة الكهربائية الى أن تصبح كالبقسماط.
- ثم ضيفى الخبز وجبن الموتزاريللا ورشة ملح والثوم لخليط المشروم والأعشاب ونخلط جيدا ( بدون طبخ ).
- قومى بتصفية قطع الدجاج من التتبيلة ، ونضع مقدارا مناسبا من الحشو المعد سابقا في طرف قطعة الدجاج ونلفها ثم نغرس في طرفها عودي أسنان حتى لا تنفتح اثناء الطبخ وهكذا مع باقي القطع.
- قومى بإحضار صينية متوسطة الحجم ، رصى فيها قطع الدجاج ثم نسكب الكريمة لتغطي ¾ قطع الدجاج ،
- رشى القليل من الزعتر والريحان على وجه الصينية .. نغطي الصينية بورق ألمنيوم ، وندخله الى فرن متوسط الحرارة لمدة 50 دقيقة ثم نزيل ورق الألمنيوم وندخله الفرن مرة أخرى حتى يحمر الوجه.
ويقدم ساخنا,,,
وبالصحة والهنا,,,