تناول الخضراوات والفاكهة ذات الألوان مفيد للصحة

كشفت أحدث الدراسات الهولندية التي أجريت خلال عشر سنوات على 20 ألف متطوع أن النباتات ذات اللون البرتقالى تحمى من انسداد عضلة القلب وتخفض الإصابة بها بنسبة 26 % بحيث يتناول الشخص 25 جراما يوميا من الفاكهة والخضراوات ذات اللون البرتقالى أما ذات اللون الأبيض فهى تحمى من السكتات الدماغية بنسبة 9 % مع تناول 25 جراما أو أكثر يوميا. وأوضحت الدراسة أن هذه الصبغة أو المادة التي تعطى النباتات هذه الالوان المختلفة فهى تحميها من الحشرات التي تهاجمها ومن العفن كما أن تساعد جسم الإنسان على حماية الخلايا وتقية من مجموعة الأمراض وهى تنتمى لاسرتين كبيرتين هما اسرة "الكاروتينويد" والمعروفه " بيبتا - كاروتين " هي التي تعطى اللون البرتقالى في الجزر والمشمش و" اليكوبين " الأحمر المتواجد في الطماطم وهى مضادات للاكسدة وهى تحمى البروتين والحمض النووى والدم. اما الاسره الثانية فهى / البوليفينول / هي التي تعطى اللون الأحمر الغامق أو البنفسجى وتوجد في التوت و/ كرسيلين / البيضاء الموجوده في التفاح والكمثرى وهى مضادة للالتهابات والميكروبات وتجمد الدم. تقسم الدراسة هذه النباتات إلى خمسة الوان أولها الأحمر الموجود في الفراوله والكريز والرمان والبطيخ والفلفل الأحمر والطماطم وهى تقى من سرطان الثدى والرئه وتصلب الشرايين اما اللون البنفسجى الموجود في البذنجان والبنجر والتين والكرنب الأحمر والتوت والتين والعنب الاسود وهى تخفف الاحساس بالسيقان الثقيله وأمراض القلب تمنع من تكوين الجلطات الدموية اما اللون الاصفر والبرتقالى الموجود في الجزر والمشمش والمانجو والشمام والبطاطا وهى تمنع ظهور التجاعيد وأمراض القلب والاوعية الدموية اما اللون الأخضر الموجود في البروكلى والكرنب الأخضر والكوسه والسبانخ والفاصوليا الخضراء والباسلاء والسلطة وهى تحتوى على فيتامين " بى أ " وهى تحمى النظر وعمل وظائف القلب واخيرا اللون الأبيض الموجود في الموز والقرنبيط والتفاح والكمثرى والبطاطس والبصل وهى تحتوى على فيتامين " د " الذي يحمى العظام ويحسن من عملية التنفس ويقى من الربو.