قدمى شوربة اللحم بطعم ومذاق مختلف 

المقادير

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كيلو لحم بقري "قطع بالعظم"

1 بصل كبير مفروم

2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في ملعقة كبيرة ماء دافئ

2/1 9 كوب ماء

2/1 كوب أوراق كزبرة خضراء

4/1 كوب أوراق بقدونس

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب عدس بجبة (بنى) مطهو

ملح وفلفل

بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة

- في إناء على نار متوسطة تسخن الزبدة والزيت و يضاف اللحم والبصل مع التقليب لمدة 10دقائق 

- تضاف البهارات المطحونة وخليط الزعفران، ثم يضاف 9 أكواب ماء.

- يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان،ثم تخفف الحرارة ويغطى نصف تغطية، ويترك على نار هادئة لحوالي ساعة أو حتى تمام نضج اللحم.

- على نار متوسطة يصفى المرق، ويوضع اللحم والبصل جانبا، ويعاد المرق المصفى للإناء

- في الخلاط الكهربائي توضع الكزبرة والبقدونس و4/1 كوب ماء وتضرب حتى يتكون خليطاً ناعماً.

- في وعاء عميق يوضع معجون الطماطم مع الدقيق والمقدار المتبقي من الماء ويخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يتكون خليط متجانس.

- يضاف خليط الأعشاب ثم يضاف خليط الطماطم والدقيق إلى المرق مع الخفق بالمضرب السلك حتى تتجانس المكونات. 

- يضاف العدس، قطع اللحم والبصل، ثم ُتخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي 7 دقائق حتى تصبح الشوربة غليظة القوام، تتبل بالملح والفلفل وتغرف في طبق التقديم، وتزين.