المكوّنات:

-بصله مفروم فرمًا ناعمًا - ملعقة كبيرة زيت زيتون- ملعقة صغيرة ونصف كمون
- ملعقة صغيرة ونصف كزبرة -ملح بحسب الرغبة- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ربع ملعقة صغيرة كركم -طماطم مقطّعة إلى مكعبات
-كيلو جرام لحم موزات مسلوق ومقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم
- 3 أكواب مرق دجاج - كوبان كسكس

نصائح:

- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم على اللحم إذا أردت.
- إذا كنت من محبي المطبخ المغربي، جرّبي من موقعنا الحرشة المغربية والبطبوط المغربي بحشوة الحبش والزيتون.

طريقة العمل:

1- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل حتى يطرى أي لنحو 5 دقائق.
2- نكّهي بالملح والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكركم.
3- حرّكي جيدًا حتى تتصاعد رائحة المنكهات.
4- أضيفي الطماطم مع العصير واتركي المزيج يغلي على حرارة مرتفعة مع التحريك من وقت إلى آخر.
5- أسكبي القليل من مرق لحم الموزات ثمّ أضيفي مكعبات اللحم.
6- غطّي المقلاة واتركي المزيج على نار هادئة لنحو 7 دقائق.
7- أسكبي مرق الدجاج في قدر وضعيه على حرارة مرتفعة حتى يغلي.
8- أضيفي الكسكس حرّكي وغطّي القدر.
9- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى ينضج الكسكس.
10- في طبق التقديم، أسكبي الكسكس وضعي إلى جانبه اللحم.