الكبسة الحارة باللحم المضغوط

المكونات

    كمية من لحم الخروف مقطّعة مع العظم حسب عدد الأفراد
    أربع أكواب من الأرز ذو الحبّة الطوّيلة
     كوب من الجزر المبشور
    كوب من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً
    ملعقة من الثّوم المهروس
    كوبين من الطّماطم المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً
     ملعقة من ربّ الطماطم
     بهارات صحيحة ( ورق لورا، أعواد من القرنفل ، فلفل أحمر مجفّف صغير ( شطّة )، أعواد من الدّارسين، حب لومي، حب هال )
     بهارات مطحونة ( ملعقة من بهارات الكبسة، ملعقة من الفلفل الأسود، ملعقة من الهال، ملعقة من الدّارسين، ملعقة من الشّطة المجروشة )
     مكسّرات محمصّة
     زبيب مقلي

طريقة الطهي

     قومي بغسل اللّحم في الماء البارد مع إضافة قليل من الملح، ثمّ ضعيه في وعاء  الضّغط.
    أضيفي البهارات الصّحيحة وقلّبيها مع اللّحم حتّى يتغيّر لونه.
    أضيفي الطّماطم والجّزر والفلفل والثّوم وقلّبي جميع المكوّنات، وأغلقي الوعاء حتى ينضج اللّحم تماماً.
     بعد نضوج اللّحم أضيفي ربّ الطماطم والبهارات المطحونة المذكورة أعلاه، وقلّبي مع اللّحم ثمّ أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه مع اللّحم وربّ الطماطم والبهارات.
    أضيفي كميّة من الماء تكفي لغمر الأرز واللّحم، تبّلي بالملح، وأتركيه على النّار حتّى ينضج الأرز تماماً.

اقتراحات الكبسة الحارّة باللّحم المضغوط:

 أسكبي الكبسة بإناءٍ مسطّح وزيّنيها بالزّبيب المقليّ والمكسّرات المحمّصة، وقدّميها ساخنة بجانب سلطة الدّقوس الحارّة.